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viernes, 11 de febrero de 2011

PORRUSALDA

Hoy dejo este plato sencillo y muy rico que en casa se come muy a menudo, aqui dejo una breve explicacion.


Porrusalda o purrusalda es un plato típico Vasco-Navarro preparado principalmente a base de verduras,


predominando entre estas el puerro, de hecho el significado en euskera del vocablo purrusalda

es literal caldo de puerro.

Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes

que se sirve caliente.



Características

La porrusalda tiene como ingrediente principal el puerro

(es el que le da el nombre) y adicionalmente pueden añadirse zanahorias,

patatas, ajos o cebollas.

Originariamente para darle sabor al caldo se le añadía una raspa de pescado al cocinarlo.

Existen regiones en donde se le agrega costilla de cerdo, carrilleras, bacalao en salazón desmigado,

o también con una cabeza de merluza como se hace en La Rioja.



Ingredientes como para 3 personas:
 3 o 4 puerros , segun el tamaño y grosor de estos
3 patatas medianas
2 zanahorias
Preparacion:
Pelamos y lavamos las verduras , a continuacion cortamos mas o menos en pedazos medianos, ponemos un poco de aceite en una olla y sofreimos las verduras cortaditas , agregamos sal y luego agregamos el agua, y dejamos cocer unos 20 minutos , que es lo necesario para que la verdura quede cocida y a la vez al dente sin perder sus propiedades.


Saludos y buen fin de semana para tod@s

8 comentarios:

Rosa dijo...

Ummmmmmmmmmmmmm que rica purrusalda, a mi me gusta con un poquito de bacalao desmigado.
Un besazo preciosa y buen finde

Patricia dijo...

que bueno!!!!!!! y encima calentito con el frío que tengo yo ahora mismo!!!!!

jose manuel dijo...

Este plato llevo tiempo queriendo hacerlo, se ve sencillo y muy rico.

Saludos

ORI dijo...

A mi me encanta la porrusalda, pero le pongo bacalao. La vuestar tiene un aspecto delicioso y ese plato en que lo has presentado es muy chulo.
Te voy a poner para mi gusto una pega y es la primera composicion de fotos, si la miro un poco seguido parece que me marea, debo estar regular.

Un beso

Thony Caro dijo...

HOLA CARILU: NO TENIA IDEA DE ESTE PLATO ...ME ENCANTO EL NOMBRE, CUANDO VENGA EL INVIERNO POR ESTOS LADOS INTENTARE HACERLO, YA QUE SE VE MUY FÁCIL Y UNO PUEDE VARIAR DE ESTILOS.-
TE DEJO UN GRAN ABRAZO.-

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Es una receta rica y sana y las fotos te han quedado preciosas.
Besos y buen fin de semana guapetona.

NENALINDA dijo...

Ummmmmm que rica guardame un platin pa mañana ,mañana vuervo a buscarlo,te ha quedado divina y seguro que esta de muete lenta.
Bicos mil y feli finde wapa.

Carmen dijo...

No lo he probado nunca, pero tiene pinta de ser riquísimo por lo que lleva.