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viernes, 2 de diciembre de 2011

FOTOS DE RECETAS DEL CURSO II PARTE

Marmitako
 Aqui estan otro tanto de recetitas , que como ya he dicho en el post anterior son fotos del curso , no son recetas que he hecho yo, cuando las haga iré poniendo las recetas. Curso de cocina basico en la escuela Ayala de Karlos Arguiñano. Que por cierto he de decir que el trato es divino me encanto.Los chef además de muy buenos ,super cercanos cosa que se agradece muchisimo.¡Gracias Thierry y Lordi!
Atún encebollado

Tartar  de atún

Escabeche suave de atún
Saludos y buen fin de semana para tod@s.

jueves, 1 de diciembre de 2011

FOTOS DE RECETAS DEL CURSO

Salteado de trigo con marisco
Bueno como ultimamente no estoy editando nada , porque estoy un poco liada; he decidido poner las fots de algunas recetas del curso.Por supuesto son fotos tomadas en la escuela y no son recetas que he hecho yo. Aclaro que las he hecho con el movil así que la calidad no es muy buena, pero quiero enseñarselas.



Arroz arbóreo con mascarpone y chocolate salado

Tortitas de maiz con queso (esta la hice y ya la edité)

Rissotto de quioa y shiitake
Estas son las primeras , les puedo asegurar que son todas ricas ricas, cuando las vaya haciendo yo que pienso hacerlas todas, de a poquito, pues ahi es cuando pondré la receta.Saludos para tod@s.

domingo, 27 de noviembre de 2011

SABLÉ DIAMANT Y COOKIES

 Esta semana por desgracia ya termina el cursillo de cocina que estoy haciendo en la escuela Ayala de Karlos Arguiñano, una oportunidad prelaboral que dieron y que a mi particularmente me resultó corta , pero muy aportativa; ya que cuando se refiere a conocimientos todo lo que sea más es mejor.Hoy público dos clases de galletas que conoceis mucho ya que esta semana he visto en los blog un monton por eso me he animado a publicarlas , y aunque las Sable diamant no me quedaron como debieran porque el horno lo tenia muy alto pues aqui les dejo porque quedaron riquisimas.Estas galletas nos las enseño Lordi Etxeondo, un muy buen  especialista en reposteria, y muy buen trato con la gente y mucha paciencia.
Ingredientes para las sablé diamant:(yo use la mitad)

225 grs de mantequilla
100grs de azúcar
extracto de vainilla
2 grs de sal
320 grs de harina
Elaboración:
Poner la mantequilla a punto de pomada
junto con el azúcar y la sal y por ultimo mezclar con cuidado
luego la harina con el extracto de vainilla si es en polvo)Siempres
hay que cernir la harina .
Hacer tubos y empanarlos con azucar y dejar reposar en el frigo 2 horas.
Por ultimo cortar en discos y hornear.



Ingredientes para las cookies
175 grs de harina
150 grs de mantequilla
110 grs de azúcar moreno
1 huevo
140 grs de cobertura chocolate picada
100 grs de nueces picadas
pizca de sal
Elaboración:
Picamos la nueces y el chocolate y reservamo
Tendremos la mantequilla a temp ambiente
En un bol agregamos la harina, pizca de sal, las nueces el chocolate
azúcar, mantequilla y el huevo y trabajamos con las manos ; luego pondremos
la masa en papel film en forma de tubo no muy grandes y reservamos en el frigo minimo una hora.
Tambien se puede congelar y sacar a medida que las vayamos a hornear.
Cortamos en rodajas y las ponemos en la placa del horno con papel. A 180º unas 10 0 12 minutos.Vigilarlas.
Saludos a tod@s y buena semana.