GALLETAS - OJOS DE ZOMBI -FANTASMAS-HALLOWEEN

 Aqui les dejo mis galletas de halloween.Pronto pondré la receta. Buen fin de semana.
Bueno ayer subi estas fotos porque siempre voy a destiempo, aunque me da igual ese detalle , pero de tanto ver recetas de galletas y cosas para halloween, me anime e hice estas galletas; aunque no tengo ninguna clase de artilugios ni mangas , ni biberones ni patatin ,ni patatan, pues el resultado fue bueno y la masa de las galletas me quedo espectacular. Y fue una mezcla de recetas que tenia anotadas y es la siguente:

Ingredientes:

200 grs de harina
50 grs de maizena
100 grs de mantequilla
esencia de limón
una yema de huevo (cruda)
100grs de azucar glass
pizca de sal

Preparación:

Pues cernir las harinas con el azucar, poner en un bol luego agregar una pizca de sal, la mantequilla cortadita en pedacitos , y con la mano desmenuzar bien.A continuacion agregar la yema de huevo y luego la esencia de limón.Cuando tengamos una masa lisa y homogenea, envolverla en un fil y guardar en el frigo; yo la deje 45 minutos.Luego estire la masa entre dos papeles de hornear y corte los circulos, los puse en una placa de horno y hornee hasta que las vi un poco doraditas no mucho. Despues que se enfriaron las decoré con glasa y glase real que hice , aunque debo decir que demoran mucho en secarse recien las hemos comido hoy ,Domingo las dichosas galletas.Pero quedaron muy ricas.

PAN RELLENO

Aqui les dejo este pan relleno que quedo riquisimo y muy facilito de elaborar. La receta la saque de una web  Sabor gourmet, le cambié las cantidades y algun que otro detalle; como por ejemplo el relleno y a la masa le agregue óregano.

Ingredientes:

10grs. de levadura
1/2 taza de leche a temperatura ambiente
25 grs. de manteca a temperatura ambiente
1huevo
óregano
250grs. de harina 000
1 cdita. de sal

Ingredientes relleno:
Jamon cocido 6 lonchas (de esas cuadradas par sandwich)
queso en lonchas 4
salsa de tomate casera
huevo cocido 1



Preparación:

Disolver en un recipiente la levadura con la leche, incorporar la manteca ,el huevo y óregano
 mezclar bien y agregar la harina junto con la sal de a poco,
 integrándola hasta formar una masa hómogenea.
Amasar bien y
 colocarla en un bol y dejarla reposar cubierto con  film hasta que duplique casi su volumen.
Volcar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada,
 desgasificar dando pequeños golpecitos y estirar en forma rectangular.
Luego agregar la salsa de tomate , las lonchas de jamon el queso y por ultimo el huevo cocido.
Luego lo ponemos en la  asadera con un papel de horno y pincelar con huevo batido.
Dejar levar durante 15 minutos y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada,
aproximadamente 20 minutos.

Espero que les haya gustado.Saludos para tod@s.

BAGUETTES CON STARTER

 Estas baguettes las vi en el blog de Saul,  El arte de amasar les recomiendo que pasen a conocer su blog , es muy completo y tiene cosas muy ricas y muy bien hechas.
Estas baguettes las hice dos veces como la primera me quedaron tan ricas hice una segunda vez y quedaron igual de ricas. A continuacion le dejo la receta.

Ingredientes para el Starter:

- 250 g de harina 000 (común o de fuerza)
- 150 cc de agua
-     5 g de levadura fresca
Preparación del Starter:( la receta esta tal cual )

Hacemos, un volcán con la harina, mezclamos en el centro el agua con la levadura,
le vamos incorporando lentamente la harina, integramos y amasamos por unos 10´.
Bollamos, colocamos en un bol previamente pincelado con aceite,
 cubrimos con una tapa o nylon y llevamos a la heladera hasta el día siguiente, unas de 12 horas.

Al retirar el bol de la heladera veremos cuánto ha levado la levadura aún en esas condiciones "extremas"; 
dejamos atemperar un rato. 



Ingredientes para la masa:

- 250 g de harina 000
- 200 cc de agua
-     5 g de levadura fresca
-     1 cucharadita colmada de sal
-     1 cucharadita colmada de azúcar o miel

En otro bol disolvemos la levadura en el agua con el azúcar o la miel,
volcamos dentro la esponja ya atemperada, la desmenuzamos con la mano,
incorporamos el resto de la harina y la sal y amasamos hasta obtener una masa suave,
 sedosa y liviana.

Hacemos un bollo y dejamos reposar en un bol cubierto hasta que duplique su volúmen,
 alrededor de 1 hora.

Retiramos del bol, desgasificamos y repetimos el proceso.

Volcamos ahora la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada,
 desgasificamos nuevamente, hacemos un chorizo y cortamos en 3 partes iguales; bollamos,
 cubrimos y dejamos reposar unos 30´.

Encendemos el horno. Estiramos cada bollo de modo de formar un rectángulo,
 volcamos uno de los lados más largos hacia el centro,
luego el otro y presionamos con el canto de la mano para sellar;
aplastamos un poco y repetimos;
volvemos a aplastar estirando la masa y volcamos uno de los lados más largo sobre el otro,(Esto lo tiene el en su blog muy bien explicado PINCHA AQUI
sellamos muy bien y estiramos moviendo suavemente las manos en vaivén hasta obtener el largo deseado.

Colocamos cada pieza sobre la baguettera o asadera previamente enharinada,
cubrimos y dejamos levar por unos 45´.

Pincelamos , yo lo picele con leche y le puse semillas de sésamo tostado.
Luego efectuamos los cortes con una cutter o cuchillo muy filoso y llevamos a horno caliente (250*)
y prehumidificado; luego de 5´ reducimos la temperatura a 220*.

Horneamos por unos 20´ hasta que las baguettes se vean con un color marrón dorado intenso.
 Retiramos y dejamos horear sobre rejilla.

 Estas son las primeras que hice.

 Y estas son las segundas , concretamente ayer preparé el Starter y hoy las termine de hacer.Quedaron espectaculares y muy ricas.

Un saludo para tod@s. Buena semana.